株式会社フーディーズ

飲食業界を盛り上げたい！そんな熱い想いから2004年に立ち上げられた株式会社フーディーズは、飲食店の開業支援を中心に行っているベンチャー企業だ。

飲食店を立ち上げようとする経営者と、不動産オーナー・銀行・工事業者などとの間に立ち、スムーズな立ち上げを支援するところから同社のビジネスはスタートする。立ち上げ後も、店の収益がアップするように、専門的なノウハウを生かした運営指導や支援を行なって、“繁盛店”を作る。

昨今の飲食業界では、既にファンがついている有名チェーンのフランチャイズとして飲食店を出店するケースが増え、その結果、過当競争が起きている。有名店であっても、顧客の獲得に苦戦を強いられる状況になっているのだ。そのような中で、従来のフランチャイズではなしえなかったスキームを実現し、加盟店を順調に増やしつつある同社。2009年6月現在、100店舗以上の加盟店を抱える。その急成長の背景には、同社独自のビジネススキームの強みと、それを運用する熱き“飲食人”である同社の社員の存在がある。

飲食店を立ち上げる際に、何よりも重要なのが立地だ。しかし、良い物件はそう簡単に見つかるものではなく、見つかったとしても獲得するのには莫大な資金が必要になる。また、初期投資の重さに、売上があがってもなかなか事業を拡大できないケースも多い。同社では、その負担を軽減し、早期に店舗運営を軌道に乗せる。

同社の支援は、まず物件獲得から始まる。独自のネットワークから、好立地の居抜き物件（什器や設備などをもとのまま利用できる物件のこと）を目利きし、新規出店時の費用を大幅に抑えている。

さらに、独自のスキームを提供することで、飲食店の初期投資負担を大幅に軽くしている。これは、飲食店の経営者と同社が業務委託契約を結ぶことで、物件の賃貸借契約や工事請負契約を同社が業者との間で行なうというもの。開店時にかかる物件保証金や内外装費を同社が負担するのである。これにより、店舗は大きな固定資産を抱えることなく、月々の使用料の負担のみで、残りを運転資金に回すことができるようになる。キャッシュフローを良くすることから、繁盛店は作られるのだ。

さらに同社では、「黒字ネット」という独自のサービスを展開している。これに加盟した飲食店は、同社が指定または推奨する酒屋、酒メーカー、カード会社、工事業者、警備会社、損害保険会社、広告会社など、店舗の運営に必要な諸サービスを会員価格で利用することができる。また、従来のフランチャイズと違い、加盟金・月次使用料もリーズナブルで、さらにはロイヤルティがないなど、負担が大幅に軽減される。

また、社内には専属の設計室を持っており、加盟店の要望や予算とバランスを取りながら、立地診断や内装設計、設計監修などを行なう。同時に業態・メニュー開発も請け負っており、多くの飲食店立ち上げに携わってきたノウハウを生かし、あらゆる面から“利益を出せる店作り”を支援しているのだ。

なお、同社では、新規出店時だけでなく、既存の店舗の資産を評価して買い取り、リースバックを行なうことで、運転資金を捻出し、飲食店の経営を支援するという事業も行なっている。

これまでの一般的なフランチャイズチェーンでは、本部の利益獲得を中心に仕組みが作られていたため、店舗側は、ブランド名の恩恵にあずかることはできても、画一的な店舗運営しかできず、不利な立場に置かれることも多かった。しかし、同社のサービスを利用すれば、初期投資は同社が負担する上、ロイヤルティもなく、また、仕入れ先や業態・コンセプトのアレンジも可能など、経営者自身の店としてのオリジナリティーを出す余地が残される。

独創性を持つ店舗が増えてこそ、飲食業は盛り上がり、本当に良い店に人が集まるようになる。これこそが、同社が理想とする飲食業界のあり方なのだ。

現在、同社の社員は30名（2009年7月現在）。同社の理念に共感する飲食店経営者は増え続け、業績は拡大中だ。また、飲食業界を盛り上げたいと考える業界出身者達が多数、同社の門を叩いており、社員も増加中である。このため、2009年2月には事務所を移転し、池袋駅近くのきれいなオフィスで「第二創業期」をスタートした。

同社では、独立支援制度を設けている。同社で働くことで、飲食店ビジネスの具体的なノウハウをすべて把握でき、成功まで持っていく経験ができるのは、独立したい人にとっては有利だろう。実際、同社のスキームを利用して独立した人が既に2名いるという。

加盟店などからは、店舗がうまく行っているという感謝・喜びの声が多く寄せられており、社員はそれをモチベーションに日々の営業活動にまい進している。今後も同社では、より知名度を上げ、業界に存在感を表わすことで、参画する経営者を増やし、店舗を応援していく。そして、その過程に参画したいという熱き“飲食人”の応募を待っている。