株式会社ケン・トゥエニ・ワン

21世紀元年の2000年に設立された株式会社ケン・トゥエニ・ワン。社名の由来は「ケン」には創業者の野間口兼一氏の名前、「トゥエニ・ワン」は数字の21であり、創業者の同氏が21世紀を代表するサービス業を目指すという意志が込められている。<br /><br />同社は現在、空港内のレストラン経営を中心に事業を展開している。成田・羽田の両空港内に3店舗所有しており、安定した収益を誇っている。<br /><br />「空港内のレストランというのは様々な規制があり、競争をさせないのです。また、競合はあまり強くないので、ちょっとしたサービスの差別化により、売り上げを上げることはそこまで難しくないんです。ただし、制約がありますので、あまり派手なことはできませんが。」と野間口氏は語る。<br /><br />実際に、羽田空港内のそば処「竹生」は羽田第一ターミナル内の飲食店の中で、1坪あたりの売上げは1位。成田空港内の「えびす亭」においても成田第一ターミナル内の1坪あたりの売上げは2位であり、確固とした実績を残している。<br />特に、そば処「竹生」の店舗は、人気が高い。リピート率が高く、利用者の顧客は約8割が40代以降であり、出張で羽田空港を利用するビジネスマンの心を掴んでいるようだ。<br /><br />「空港内のレストラン経営は、まだまだ改善の余地はありますが、常に安定した収益をもたらすのです。この安定した収益をベースに国内、さらにはアメリカへの新規出店を行っていきます。」と同氏は今後の展望を語る。

同社の国内店舗の戦略は、小規模な店舗で複数のブランドを展開する、マルチブランド戦略をとる。つまりは一つのブランドを立て、チェーン展開していくのではなく、その場所の特性に合わせた形態の店舗を小規模で独立性を持たせながら経営を行っていくというスタイルだ。<br /><br />このマルチブランド戦略の目的は、小規模で多くのブランドを立ち上げることによる、ブランド間のリスク分散による安定性といった目的だけではないのだ。<br />「当社の社員の年齢構成というのは、20代と50代の二極化しているのです。後3～4年すると定年退職者が出てきます。マルチブランド戦略で多くの店舗を作ることにより、雇用を増やし、働く意欲のある定年退職者にも働く環境を提供したい、というのもこの戦略を取り入れる一つの理由なのです。」と野間口氏は語る。<br />同氏の社員に対する姿勢が、垣間見える。<br /><br />さらに「レストラン経営というのは、顧客満足というのが一番なのです。顧客満足を得るためには、従業員満足が必要です。」と続けた。その一環として、毎年クリスマスには社員全員に直筆の手紙とクリスマスケーキを贈っているという。<br /><br />同社が目指している社風は今までの家族主義を残しながら、成果主義も取り入れ、うまく融合させることだ。実際に、高卒の18歳で入社した社員が、20歳で主任という抜擢人事も行い、徐々に融合が図られている。<br /><br />さらに、マルチブランド戦略の目的はもう一つある。<br />それは、小規模で多く店舗展開することにより、より多くの社員に店の経営を任せるという点だ。さらには、店舗が回り始め、初期投資とある程度の収益を回収し終わったら、社員に暖簾分けするなど、独立の支援も行っていくという構想もある。<br /><br />「独立志向の強い方に来てもらいたいです。当社で勉強して飛び出したいという人は、支援していきたいと思っています。そのためのステップとして、当社で働くことはまったく構いません。当社はまだまだ出来上がったばかりの会社なので、チャンスに溢れています。活力を生み出して、会社に活気を与えられるような人材と一緒に働きたいですね。」と野間口氏は語る。

「当社の当面の目標は国内展開に力を入れていくことです。まずは10店舗の展開を目標としています。この10店舗展開を目処に、アメリカへの展開を考えています。」<br />と野間口氏。<br /><br />同氏にはアメリカ進出への想いがあるという。<br />この想いというのは世代越しのリベンジだ。<br /><br />同氏の父親もレストランの経営を行っており、アメリカに日本食のファーストフードのチェーンを展開したことがあったのだ。商品は、チキンの照り焼きをご飯に掛けた「チキテリ」である。この商品はニューヨークタイムズにも掲載されたほどのアメリカでブームを起こした商品なのだ。<br /><br />「1店舗、2店舗までは上手くいっていたのですが、そこから先の店舗展開が上手くいかず、頓挫してしまったのです。もう一度このチキテリをアメリカで復活させ、世代越しのリベンジを果たしたいというのが、個人的な想いなのです。」と同氏。<br /><br />空港内のレストラン経営からスタートし、国内のマルチブランド展開、さらにはアメリカへの進出を見据える同社。2007年には初の国内店舗を出店することが予定されている。<br />21世紀を代表するサービス業への序章はこれからだ。